今年はいつもより遅い梅漬け

　　

ここ２０年ほど梅干しを漬けています。

タイミングを失ったりして休む年もありましたが。

昨日までに梅を買い、今日塩漬けにしました。

梅干し用に売っている　南高梅　まだ青い時期はキロ800円弱？ぐらいでしょうか。

梅干しに漬けるには少し熟して黄色くなったほうがよく、売れ残って熟し始めると

半値ぐらいになっています。

　　　　　　　　　　　（買っておいて家で熟すのを待てば良いのですが）

このタイミングに買い求めるのが難しい。

買い物が多く明日にしよう、と思って翌日行くともうない！

結局５㎏を2000円弱で買い求め、昨晩から水につけておき

　　　　 今朝　へそのゴマ？を取り塩漬けし終わりました

塩分を気にして減塩にして、焼酎など使う方法もあるらしいのですが

私のは梅重量の18％の塩で漬け込み、あとは何も入れません。（しそを入れて赤くもしません）

これ以上減塩にすると、常温では保存出来ないらしいです。

梅酢が上がって8月を待って3日程干したら出来上がり、11月頃には食べられます。

梅と塩とお日様でつくる梅干しを食べると、

調味液等で味付けられた市販の梅干しが食べられなくなります。（ちょっと手前梅干し）